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食べる
- 美味しい物発見！
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2001/07/24 インドネシアのヘルシーフード、テンペイでハンバーガー
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テンペイ(Tempeh)はインドネシアの伝統的な食材。ゆでた大豆をバナナの葉などで包み、一晩発酵させて作る。納豆の親戚だが粘り気が無く、味の方ももっと淡白。豆腐と同じようにタンパク質に富んだ自然食品として人気がある。カリフォルニアではヘルスフード・ストアーはもちろん、最近では一般のスーパーでも醤油味やガーリック風味など色々な種類のテンペイを売っている。
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このテンペイは10センチ前後のほとんど正方形で厚さは2センチくらい。案外脆く、ぽろっと壊れてしまう事もある。
今日はこのテンペイを牛肉のかわりに使ってハンバーガー。
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生で食べても大丈夫だが、完全に火が通っていないとちょっと苦味があるので、半分に薄く切ってフライパンで炒める。両面に軽く焦げ目が付いたらチーズをのせて溶かす。
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炒めたマッシュルーム、タマネギ、ガーリックと一緒にバターを塗ったトーストの上にのせて出来上がり。ちょっと味が足りないので、本物のハンバーガーのようにケチャップをかけると美味しい。
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断面。
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